Por un turismo sustentable y que valore la gastronomía local: Travel Pop Up Yucatán
A lo largo del reciente fin de semana (13,14 de mayo), Yucatán fue anfitrión de la 3ª edición del Travel Pop Up, un encuentro de reflexión sobre la creación de contenidos sobre turismo de una forma innovadora, y avalados en la sostenibilidad, el rescate de las tradiciones, cultura y el progreso de las comunidades.
El Travel Pop Up, es un proyecto originario de España y de la creatividad de Diana Rodríguez Oliveros, que ha realizado anualmente y desde hace tres años (el año pasado en formato virtual), y que por vez primera cruzó el Atlántico para efectuar esta tercera edición en el estado de Yucatán, debido a que el trabajo realizado por la Secretaría de Fomento Turístico (SEFOTUR) en conjunto con otras dependencias del estado, han coincidido con los valores y objetivos de el Travel Pop Up, y que son: enfocar sus objetivos en la sustentabilidad y sostenibilidad, cuidar los ecosistemas, buscando que sus productos o servicios beneficien a las comunidades, respetando su historia y tradiciones.
*SEFOTUR presenta Travel Pop Up en Yucatán
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El turismo gastronómico
La sede Travel Pop Up Mérida 2022, fue el Gran Museo del Mundo Maya en la ciudad de Mérida, y contó con la participación de la titular de SEFOTUR, Michelle Fridman H. como moderadora, al iniciar el primer panel sobre: “La Gastronomía como motor de desarrollo turístico” en donde grandes exponentes de la gastronomía yucateca como Rosalía Chay Chuc, cocinera tradicional de la comunidad de Yaxunah y los chefs, Regina Escalante de restaurante Merci, y Vidal Elías del restaurant Micaela Mar y Leña, platicaron de sus experiencias sobre lo que observan en el turismo gastronómico y los beneficios que brinda a la cadena de valor en la que ellos se apoyan.
Los panelistas coincidieron en que los ingredientes, la preparación y las tradiciones yucatecas provenientes de la cultura maya son la base de la gastronomía de este estado, y que la búsqueda de nuevas experiencias en sabores y la cultura e identidad de cada región, son el atractivo natural que los turistas desean en un viaje: “El turista gastronómico no consume solo un producto: consume una historia”, citó Fridman.
Así mismo la titular de SEFOTUR agregó que los cuatro elementos que hacen de Yucatán el destino ideal para el gastroturismo son: su herencia milenaria, sus ingredientes endémicos, la técnica y talento de quienes ejecutan la gastronomía, y su oferta turística y culinaria.
De acuerdo con una encuesta realizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT), el 88.2% de las personas entrevistadas consideraron que la gastronomía es parte esencial de la marca de un destino.
Se informó que el 2022 ha sido designado como el Año de la Gastronomía Yucateca y para complementar esta estrategia, actualmente se realiza la concentración de experiencias que integrarán la campaña de 365 sabores de Yucatán, que tendrá inicio el próximo 18 de junio, en el Día Internacional de la Gastronomía Sustentable.
Turismo Sustentable
Vicente Ferreyra especialista en turismo sustentable, fundador de SUSTENTUR, empresa social que asesora al sector turístico presentó el tema “Regenerar a través del turismo, ¿Tendencia o necesidad?”
Durante su participación destacó que para lograr un turismo regenerativo o sustentable o sostenible y socialmente responsable, se requieren nuevos modelos para hacer turismo, e identificar el rol que juega cada empresa turística en el planeta y en los circuitos y destinos.
Ferreyra destacó que el impacto ambiental podría frenarse con la restauración de ecosistemas, reforestación y la revisión de los procesos operativos de las empresas de turismo y la creación de soluciones que detengan su impacto ambiental.
