Tipificación y diferenciación: la estrategia de la ganadería para conquistar mercados globales

Especialistas del sector cárnico coinciden en que la uniformidad de productos y la colaboración entre cadenas son clave para competir internacionalmente

Especialistas, empresarios y funcionarios del sector cárnico se reunieron para debatir el futuro de la industria ganadera, identificando que la calidad, la integración y la diferenciación son los pilares necesarios para una transformación que permita adaptarse a las exigencias del mercado global. Aunque la carne argentina ha construido un prestigio…

Especialistas, empresarios y funcionarios del sector cárnico se reunieron para debatir el futuro de la industria ganadera, identificando que la calidad, la integración y la diferenciación son los pilares necesarios para una transformación que permita adaptarse a las exigencias del mercado global. Aunque la carne argentina ha construido un prestigio reconocido a lo largo de las décadas, los desafíos actuales exigen ir más allá de la reputación: los mercados internacionales demandan productos específicos, y la competencia se intensifica, obligando a la industria a ofrecer más que solo volumen.

Uno de los puntos más destacados fue la necesidad de establecer un "idioma común" entre productores y frigoríficos mediante sistemas de tipificación. Esta herramienta es esencial para cumplir con las nuevas exigencias del comercio internacional, especialmente considerando que la uniformidad es una de las principales demandas del mercado externo. Especialistas subrayan que la industria ya ha comenzado a incorporar estándares más precisos para mejorar su presencia y diferenciación a nivel global. Según análisis presentados, Argentina tiene la oportunidad de pasar de comercializar carne sin categoría a ofrecer productos clasificados mediante sistemas de tipificación, un cambio que podría posicionar al país de manera más competitiva en segmentos premium.

El análisis se extendió a las perspectivas de las cadenas bovina, porcina y aviar, revelando dinámicas diferenciadas pero complementarias. La cadena porcina ha mostrado un crecimiento sostenido en las últimas dos décadas y puede complementar a la carne vacuna gracias a su menor precio relativo. En el caso de la avicultura, el desafío radica en ganar eficiencia y ampliar la capacidad de las granjas para acompañar el crecimiento exportador, ya que aunque los frigoríficos y plantas están actualizados, las granjas enfrentan saturación. Se proyecta que el país podría entrar en un ciclo de retención que se extienda entre tres y cinco años, con una recuperación gradual de los volúmenes, menor oferta, precios más altos y un consumo cercano a los 45 kilos por habitante.

A pesar de las particularidades de cada actividad, el consenso fue claro: el futuro del sector dependerá de la capacidad de trabajar de manera colaborativa. La articulación entre las distintas cadenas productivas será fundamental para impulsar el crecimiento y posicionar la carne argentina en los mercados internacionales, transformando la ventaja histórica en una ventaja competitiva sostenible basada en calidad, diferenciación y eficiencia operativa.