Cercanía y precio redefinen las prioridades del consumidor en el canal alimentario
Datos recientes sobre comportamiento del consumidor en el canal alimentario confirman una tendencia estructural: la cercanía al punto de venta se ha convertido en el criterio dominante al elegir supermercado, por encima de las promociones y el precio. Según un análisis que involucra a 3,900 familias, el 14.2% de los compradores señala la proximidad como factor decisivo, seguido por promociones (13.6%) y precio (12%). Este hallazgo redefine la lógica competitiva del sector: las cadenas que han apostado históricamente por estrategias de precio agresivo enfrentan ahora un consumidor que prioriza la logística de su vida cotidiana sobre la comparación de costos.
Sin embargo, esta preferencia por la cercanía no garantiza lealtad. Una vez dentro del establecimiento, el precio recupera protagonismo: el 35.8% de los compradores lo identifica como criterio principal en la selección de productos, frente al 30.6% que prioriza calidad. Esta dualidad comportamental —elegir el supermercado por conveniencia geográfica, pero decidir la compra por precio— obliga a las cadenas a desarrollar estrategias que vinculen proximidad con competitividad en el lineal, especialmente a través del fortalecimiento de marcas propias. El supermercado consolida su posición como formato preferido con el 68.9% de las preferencias, mientras el hipermercado retrocede al 11%, señal de que el modelo de gran superficie generalista pierde relevancia frente a formatos más accesibles y especializados.
En materia de frescos, los datos evidencian una tensión creciente entre aspiración y presupuesto. La fruta fresca está presente en el 98.6% de los hogares, la carne en el 92.5% y las verduras en el 84.7%, pero el 48.3% de los consumidores considera que el precio dificulta mantener una alimentación saludable. Esta brecha entre preferencia declarada y capacidad de compra efectiva representa tanto un riesgo como una oportunidad para el sector: las cadenas que logren democratizar el acceso a frescos de calidad —mediante formatos, gramajes o modelos de surtido adaptados— podrían capturar una ventaja competitiva sostenida. Paralelamente, el canal digital sigue sin despegar en alimentación: el 58% de los consumidores no compra alimentos en línea, y quienes lo hacen se motivan principalmente por comodidad (15.5%) y ofertas (8.8%), lo que sugiere que la omnicanalidad en gran consumo avanza a un ritmo más lento que en otras categorías.
