Cómo prevenir intoxicaciones alimentarias
SGS México, empresa líder mundial en pruebas, inspecciones y certificaciones recomienda tomar precauciones por el incremento de intoxicaciones alimentarias en esta temporada de primavera-verano.
Debido al calor y la humedad, los alimentos tienden a descomponerse de manera más acelerada, causando enfermedades por productos contaminados con moho, toxinas, contaminantes, virus, parásitos y bacterias. Los síntomas más comunes de intoxicación por alimentos son: dolor estomacal, calambres, náuseas, vómitos, diarrea y deshidratación.
“Fuera de casa debemos asegurarnos de que los lugares donde decidamos comprar o consumir alimentos (hoteles, restaurantes, áreas de comida rápida), cuenten con personal que tenga conocimientos del control microbiológico y buenas prácticas de manipulación de alimentos. El análisis microbiológico permite identificar el número y tipo de microorganismos presentes en los alimentos, por lo que se considera un recurso esencial para poder garantizar la adecuada gestión de la calidad y la inocuidad de los productos alimentarios, la protección de los consumidores y por consiguiente la marca”, explica Beatriz Bautista, Gerente de Food de SGS México.
Todos los establecimientos fijos donde se manejan y preparan alimentos y bebidas están regulados por la NOM-210, NOM-093 y la NOM-251, las cuales indican y sugieren las mejores prácticas de preparación y manipulación de alimentos, así como la aplicación de sistemas de gestión que garanticen la inocuidad de los alimentos como el análisis HACCP.
Algunos estándares publican en sus páginas las empresas que están certificadas y sus alcances, y están abiertas a la consulta pública. Otras empresas optan por colocar sus certificados y distintivos en una zona visible del establecimiento.
Las nuevas capacidades del laboratorio cuentan con la acreditación bajo la NMX-EC-17025-IMNC-2018 para las actividades de evaluación de la conformidad en alimentos, otorgada por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA).
Es importante que los establecimientos generen confianza a sus clientes a través de los servicios analíticos y de certificación de sistemas de gestión de SGS. La empresa también provee entrenamientos de mejores prácticas para una mejor garantía de sus marcas.
