Crean cerveza colaborativa: witbier con toque de guanábana
Este 9 de enero se dio a conocer, en la cervecería Crucru de la ciudad de México, el producto que resultó de la semana de colaboración, innovación y desarrollo “BeerHub”, que realizó una semana de experimentación el 26 y 27 de septiembre con 20 cervecerías mexicanas. Cervecería Tijuana, de la ciudad de Tijuana, Baja California Norte, recibió a representantes de la comunidad cervecera para aprender, intercambiar conocimientos y experimentar.
Las cervecerías mexicanas que participaron en esta actividad fueron:
1. Cervecería Primus (San Juan del Río, Qro.)
2. Cervecería Fortuna (Zapopan, Jal.)
3. Olas Altas (Culiacán, Sinaloa)
4. Puerco Salvaje (Mexicali, B.C.)
5. Concordia (Tizayuca, Hidalgo)
6. Madueño (Tijuana, B.C.)
7. Wendlandt (Ensenada, B.C.)
8. Allende (San Miguel de Allende, Gto.)
9. Cinco de Mayo (Atlixco, Puebla)
10. Urbana (Mexicali, B.C.)
11. Mamut (Tijuana, B.C.)
12. Funes (Tijuana, B.C.)
13. Teorema (Tijuana, B.C.)
14. Mexica (Tijuana, B.C.)
15. Baja Brewing Company (Los Cabos, B.C.)
16. Cru Cru (CDMX)
17. Tres Eles (CDMX)
18. Norte Brewing Co. (Tijuana, B.C.)
19. Rámuri (Tijuana, B.C.)
20. Cervecería Cucapá y Cervecería Tijuana (Baja California)
Al finalizar la actividad de Beerhub, como parte de la celebración de este encuentro patrocinado por ZX Ventures – el grupo de innovación y desarrollo de nuevos negocios de Grupo Modelo/AB InBev, crearon una innovadora receta que se puso a prueba entre los conocedores de esta bebida.
El resultado de la experimentación fue una cerveza estilo witbier, con 4.8% de alcohol, muy refrescante, de trigo y con un toque de guanábana. Esta cerveza de edición limitada no será embotellada y estará disponible en los tap rooms de algunas de las cervecerías participantes: en Baja California del 10 de diciembre al 9 de enero; en Jalisco y México desde el 10 de enero y posteriormente en San Miguel de Allende y Puebla.
Las ventas que resulten de la venta de este producto de colaboración serán reinvertidas en proyectos de capacitación y formación, según dio a conocer la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza, Cerveceros de México.
