Panorama de la industria de Chocolate y confitería en México
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A. C. (ASCHOCO-CONFIMEX) dan a conocer el documento «Conociendo la Industria del chocolate y confitería», mismo que forma parte de la Colección de estudios sectoriales y regionales del INEGI.
Este documento ofrece un panorama económico de las actividades productivas, el empleo, los salarios, las cadenas productivas, la inflación y el comercio exterior. Su objetivo es dimensionar la importancia de la Industria del chocolate y confitería en la economía. En este estudio, las cifras de las encuestas económicas corresponden al año base 2018.
En 2021 y 2022, el valor de la producción de la industria del chocolate y confitería, en términos reales, alcanzó niveles superiores a los que se tenían antes de la pandemia del COVID-19. En 2022 la producción fue 5.0 % mayor a la que se tuvo en 2020.
De 2018 a 2021, el número de unidades económicas en la actividad del chocolate aumentó 7.2 % y en la de confitería 3.1 por ciento.
En 2022, el empleo en la industria del chocolate y confitería aumentó 7.9 % con respecto a 2021. En 2018, 8 787 mujeres trabajaron en esta industria frente a 8 003 hombres. En la confitería, por su parte, el número de mujeres ocupadas fue de 19 952 y el de hombres, 20 257. De acuerdo con los datos de los últimos cuatro censos económicos, el personal ocupado según sexo muestra el siguiente comportamiento.
En los meses recientes, la variación anual de los precios del chocolate y productos de confitería fue de alrededor de nueve por ciento.
Desde 2007, las exportaciones de chocolate y materias primas derivadas del cacao presentaron un crecimiento sostenido. Lo anterior ha generado un superávit comercial (exportaciones mayores a las importaciones). En 2022, las exportaciones de chocolate y materias primas derivadas del cacao crecieron 14.3 % respecto a 2021 y las importaciones, 25.7 por ciento. Las exportaciones de confitería aumentaron 25.7 % en 2022 respecto a 2021 y las importaciones, 30.3 por ciento.
En 2021, Estados Unidos de América fue el principal destino de las exportaciones mexicanas de chocolates y sus productos, con 97.8 % del total y un valor de 750.8 millones de dólares. Nicaragua, Guatemala, Canadá y Puerto Rico tuvieron una participación de menor magnitud.
En lo referente a las importaciones de chocolates y sus productos, también Estados Unidos de América destacó como el principal proveedor, con 198.6 millones de dólares (57.2 %). Siguieron Canadá, Países Bajos, Alemania, Bélgica, Italia, Ecuador, China, Malasia y España.
